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灶台上的记忆美文故事

2021-04-14 美文大全 11 ℃ 0 评论
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  应朋友之约,去了一家太行深处的乡下风味餐馆,正经的农家大院。院里的西南角有一排农家灶台,灶台的铁锅里炖的是刚从水库里打上来的鱼,当然这都是按照顾客的需求供给的。

  说实话我对锅里的鱼香不太感兴趣,倒是对铁锅上面的木头锅盖感到亲切,想想已经有好多年没有见到过木头锅盖了。所谓农家灶台,就是在或室内、或室外的地上用砖头砌起一个个锅台,上面放着一口大铁锅,下面用木头或柴草烧火,锅里烧着鱼,鱼香味伴随着木头燃烧的清新味道弥漫在四周。 据饭馆老板说:用柴火烧的鱼,因为有了木头锅盖,味道会更香。

  这些我自然还是知道一点,因为,我小的时候,家里有两口锅,一口锅是用来做饭的,一口锅是或做菜、或烧水的。都是用的木头锅盖。木头锅盖最好的材料是马尾松,一是做成的锅盖重量要轻许多,再有就是锅盖上散发的松香味道,混合着饭菜香很是让人胃口大开,即便是木锅盖用的年头长了,一旦锅里加热仍然能散发出淡淡的松香。

  老家的庄户人家,除非有喜事才会吃上一顿肉,要是谁家煮上一锅猪肉炖粉条,半个庄子都能闻到香味,当然,这和木头锅盖的功效是分不开的。当年最喜欢吃的莫过于小鱼贴饼子了。母亲把我从外面水沟捞到的小鱼清洗干净,放到锅里炖上,周围贴上一圈玉米面的饼子,盖上木头锅盖,一般是我和其他的孩子们一样,站在灶台边贪婪地呼吸着这难得的美味。当黄黄的玉米饼子饱含着鱼鲜味出锅的时候,我们兄弟几个已经像饿狼一样虎视眈眈了。等到大人们都做到木方桌旁,母亲把玉米饼子和鱼放到桌上,孩子们都望着大人,等着大人们的用餐口令,一旦父亲说“吃饭”。我们弟兄就会不再顾及的把盆里的鱼夹个精光。给父母所剩的也只是点盆里的鱼汤了,父亲一般会用饼子蘸着鱼汤,喝点衡水老白干。

  后来市场上出现了轻便又盖的严实的铝锅盖,做木头锅盖的师傅们也就少了,木制的锅盖也就慢慢退出了农家灶台。当然母亲还会做小鱼贴饼子,但是总感觉味道没有用木头锅盖,做出来的味道香。

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